Солнечная Испания пестрит многообразием продуктов и блюд, которые можно из них приготовить. В разных районах страны туристы будут в восторге от ароматов и вкусов, потому что в каждой области своё фирменное блюдо, которое отображает уникальные испанские традиции. Рецепты некоторых из них передаются из поколения в поколение.

1. Тапас
Вы не можете побывать в Испании и не попробовать известную закуску - тапас. Это как приехать в Италию и не увидеть Пизанскую башню.

Согласно истории создания тапас придумали ещё в 13 веке. Король издал закон, который обязывал владельцам баров подавать небольшие закуски к алкогольным напиткам, чтобы посетители не опьянели.

Тапас – это не отдельное блюдо, а скорее закуска, которую испанцы могут есть в любое время дня. Тапас является частью испанской культуры. В некоторых городах можно попробовать тапас бесплатно, потому что их подают как закуска к напиткам. Но в Андалусии и стране Басков за тапас придется платить. В Мадриде же вы можете заказать какой-нибудь алкоголь в баре и получить большую тарелку закусок, которая, скорее всего, будет состоять из мини-бутербродов, креветок, нескольких видов сыра или орешков. Тапас обычно едят после завтрака, но до большого обеда. Тапас варьируются от региона к региону и от сезона к сезону.

2. Паэлья
Сегодня существует немало вариантов приготовления паэльи. Основным ингредиентом является белый рис. Чаще всего используют сорта бомба или каласапарра, которые выращивают на восточном побережье Испании. Именно он даёт хорошо раскрыть всю вкусовую палитру остальных ингредиентов. Ранее сельские жители Испании добавляли туда продукты, которые можно было легко достать – мясо кролика, курятину и овощи. Паэлья – это традиционное блюдо провинции Валенсия, поэтому среди овощей были популярны фасоль и сахарные бобы. Но за несколько десятков лет рецепт приготовления паэльи  претерпел ряд изменений и наиболее популярным вариантом является паэлья со всевозможными морепродуктами. Бывает и вегетарианская паэлья с помидорами, шафраном и оливковым маслом. Готовят и подают обычно в сковороде с толстым дном. Сейчас насчитывают около 300 рецептов паэльи.

Где пробовать: Валенсия.

3. Гаспачо
Гаспачо – традиционный холодный суп, который подают во всех ресторанах летом каждый день. В Кордове готовят более сложную версию этого супа, добавляя хамон Иберико. Как и большинство испанских блюд, суп можно приготовить несколькими способами. Обычно его делают из огурцов, томатов, лука, чеснока, оливкового масла, уксуса и соли. Всё это смешивается и подаётся с гренками или кубиками льда. Отлично подойдёт для позднего обеда. Это очень низкокалорийное и полезное блюдо. Иногда его едят как закуску из небольшой мисочки или стакана. Каждый август проводят фестиваль гаспачо недалеко от Малаги, где посетители могут насладиться чудесным вкусом супа и посмотреть на шоу фламенко.

Где пробовать: Андалусия.

4. Тортилья
Существует несколько форм тортильи. Некоторые обладают толстой текстурой, другие тонкие и больше похожи на блинчик. Однако этот омлет всегда готовят из картофеля, яиц, соли, лука и перца и он является самым распространённым блюдом в стране. Хотя многие считают добавление лука высшим гастрономическим преступлением. Тортилья, на самом деле, достаточно проста в приготовлении.

Где пробовать: любой город Испании - от Мадрида до Севильи.

5. Туррон
Туррон – традиционная рождественская сладость из молотого миндаля, мёда и яичного белка. Есть два вида туррона – более мягкий туррон, который называют Хихоне и твёрдый с миндалём – Аликанте. Иногда добавляют и другие виды орехов: фундук или жаренный арахис. Иногда в туррон добавляют шоколад, попкорн и засахарённые фрукты. Его также называют испанской халвой.

Лакомство было известно ещё в Древней Греции, но испанцы переняли рецепт приготовления у арабов. Существует история, согласно которой туррон придумали, потому что испанский король высаживал огромное количество миндальных деревьев.

Где пробовать: провинция Аликанте. Стоит также посетить музей, в котором представлены агрегаты использующиеся для приготовления туррона.

6. Хамон Иберико
Хамон – это сыровяленый свиной окорок, который отличается способом и длительностью приготовления. Хамон, который висит в барах вместо люстр, выглядит действительно необычно и впечатляюще. Бармен может отрезать сразу же кусок свежей ветчины. Древнее лакомство изготовлено из черных Иберийских свиней, которые гуляют по пастбищам юго-западной Испании. Правильный хамон твёрдый на ощупь и проходит срок вяления от трёх лет. Благодаря продолжительному сроку хранения -  хамон незаменим в условиях длительных походов. Он упоминается даже в романе о Дон Кихоте и других не менее известных испанских авторов.

Существует даже специальная профессия кортадор – специалист по нарезке хамона. Эти умения передаются из поколения в поколение.

7. Чуррос
Испанский десерт, который готовят из заварного теста и обжаривают во фритюре. Существует и другой вариант приготовления – выпекание в духовке. Десерт продают в кафе, ресторанах и просто на улицах Испании. Его любят и взрослые и дети. Он очень прост в приготовлении. Чурросы делают не очень сладкими, чтобы можно было подавать к ним шоколад, варенье или различные фруктовые джемы. Также особую популярность приобрели солёные чуррос с острым перцем.

Изначально чуррос назвали в честь овцы, потому что пастухам хотелось ночью перекусить и они готовили маленькие сладкие кольца на огне без всяческих добавок.

Существует также версия, что сладкие чурросы делали в Китае и Древнем Египте. В те времена, это была основная еда бедняков, потому что для приготовления использовали самые простые ингредиенты, которые были доступны каждому.

Выделяют два вида чуррос: толстые и тонкие. В Мадриде популярностью пользуются толстые чуррос, которые жарятся во фритюре в виде большой колбаски, а потом разрезаются на порции. Обычно их форма напоминает подкову или петлю.